華商如何走出灰色經濟的怪圈
不可否認，灰色經濟在一個時期內會給經營者帶來暴利，有利於資本的原始積累。但這絕非長久之計，歐洲各個國家對華商灰色經濟的封殺和打擊告訴我們，指望灰色經營達到“一夜致富”的時代已經結束了！再游走在灰色地帶，違法違規經營，只能讓我們不停地遭受西班牙執法部門的查處和打擊，巨額罰款，甚至罰得你傾家蕩產、企業倒閉。而整體華商經濟也將會在失信於主流市場和民眾的過程中，失去在正常環境中的生存與競爭能力。所以，華商的經營模式、經營理念、經營水平亟待改變和提高，只有與時俱進，審時度勢，破舊創新，遵守市場法則和“遊戲”規則，開闊眼界，改變理念，提升自身經營水平，才是華商企業順勢發展的唯一出路。
其實，旅西華商中還是不乏堅持正規經營的企業的。記者通過一段時間的調查發現，這些靠正規經營起家或者已經走出灰色經營怪圈的華商企業，因為業主合法經營，所以他們不怕任何檢查。在經濟危機中，業主把更多的精力花在市場調研拓展和企業內部管理上，努力增強企業抵禦危機的實力，與住在國的同行競爭，甚至博得西班牙同行的贊譽。在經濟大蕭條中，他們生意依然興隆，企業穩健成長。
案例一、餐飲業：因為專業所以精彩
多年前，記者曾經專訪過馬德里華人禪餐飲集團，這個集團在西班牙美食界享有盛譽，多次在西班牙美食界比賽中獲獎。主營這個集團的是一位華裔二代，12歲出國，在荷蘭大學畢業後，毅然放棄了荷蘭一家著名電訊公司的聘請，隨父母親來到西班牙經營餐飲業。20多年來，他們從一家餐廳發展到六家餐廳，在馬德里五星級賓館、伯納烏皇馬主場等高檔地段都開設了定位不同的亞洲餐廳。從小在西方長大的這位總經理，在父輩創業的基礎上，經營中融進了很多西方理念。他經營餐廳最大的特點是：從不盲目投資，準確定位，精益求精。最值得推崇的一點是：重視市場調研，從不固步自封，堅持推陳出新。
記者發現，這個餐飲集團的經營者20多年如一日，親力親為，把餐飲業做到了極致。這個集團下屬的每一家餐廳的裝修都非常有特色，很像餐廳的主人，恰到好處地融合了中西方的文化和品位。每一道菜式都很精細，看得出經營者是非常了解中西方客人的口味和喜好，他把烹飪的菜式都力求做成一件藝術品，讓客人在雅致的環境里享受舌尖上的美食。狠抓規範周到的服務，也是這個集團經營的一大特色，比如高檔餐廳前雇傭專人代客泊車，餐具也是經過精心挑選的。西班牙經濟危機以來，很多餐廳的生意一落千丈，門可羅雀，但記者發現，他的餐廳常常爆滿，這裡的客戶群以西班牙中產階級為主，經常有當地各界的社會名流光顧。
記者還發現，這個集團的經營者非常重視學習和研究，他不僅走出去上門學習，還多次邀請世界各地的米其林廚師和西班牙名廚到他的餐廳交流和切磋技藝。
記者在餐廳用餐時曾多次與這位總經理交流。這麼好的生意難道就不怕引起西班牙某些部門的關注和檢查嗎？總經理坦然地告訴記者：“我們所有餐廳都走正規路線，食材都是西班牙大公司提供的，企業內部實行電腦管理，所有員工都是全保，每個餐廳都聘請了部分西班牙員工，餐廳設大堂經理，根據每家餐廳的客戶定位，會設一個有經驗的西班牙人和一個中國人來管理，廚房設廚師長。不過話說回來，企業是需要管理的，只要我人在西班牙，我都會堅持到各家餐廳巡視和坐班，及時解決疑難問題。我們不怕政府部門的任何檢查，因為我們首先了解餐飲業的法律法規，其次堅持規範企業經營，什麼時候都經得起檢查。企業只有遵紀守法，才能安心經營，管理者才能把心思用在市場調研和開發上。”
正規經營的企業就難掙錢嗎？這個集團的發展和現狀告訴我們，正是因為他們堅持遵紀守法，堅持專業和正規，才博得了西班牙同行的尊敬和推崇，才使餐廳在經濟危機的大環境下，依然能有門庭若市的生意，才使企業的發展之路更加寬廣。 |
