李嘉誠近兩年賣掉價值近千億的資產，同時，他開始關注未來科技對人類食品生產的改變，投資“人造蛋”“3D打印肉”等，如果這些產品走進大眾消費市場，將重構食物鏈。
21世紀經濟報道刊文稱，年屆84歲的李嘉誠正在構建他想要的未來生活。一方面，近兩年他及兒子的公司賣掉了許多內地物業、賣掉了屈臣氏部分股權、賣掉了亞洲貨櫃碼頭等價值近千億的資產；另一方面6月18日，這位老人向前邁了一大步，李嘉誠基金會旗下的維港投資向美國紐約科技公司ModernMeadow投入1000萬美元，用於研發培植細胞，用3D打印製造皮革、牛肉等技術。
而就在此前兩周，李嘉誠還親自在廣東秀炒“人造蛋”，力推該食物。目前，這種人造蛋黃醬已經成為百佳超市多個店舖的在售新品。年初，維港投資牽頭向該商品製造商Hampton Creek投資2300萬美元。
“人造蛋”和“打印皮革、牛肉”等超前衛科技投資，使李嘉誠成為實實在在的“超人”。實際上，李嘉誠私人參與投資的科技公司已經有60多家，“科技讓我心境年輕化。”在一次公開採訪中，這位老人道出了對高科技投資保持衝動的源泉。
人造蛋的商業構想
“人造蛋的沙津醬味道和真的沙津醬一樣，分不出來；用來做蛋糕的話，與真雞蛋已沒有分別，相信人造蛋將來一定好吃。”今年5月，李嘉誠和人造蛋生產商Hampton Creek在廣東的科技巡迴展覽上如此推薦被稱為“JustMayo”的人造蛋黃醬。
6月13日，“JustMayo”首次在李嘉誠擁有的百佳旗下Great超市金鐘店正式售賣，共有四款口味上架，每瓶售價23港元。
“目前，JustMayo還屬於百佳獨家代理的產品，先行會在香港百佳銷售。”百佳超市公共事業部人士對21世紀經濟報道表示，“如果銷售表現良好，內地百佳也會大力引進。”
此前，生產商Hampton Creek已經在國內多個城市做了市場推薦，包括廣州、北京等城市。但是百佳超市主要網點在香港及華南地區（主要是廣東），因此，JustMayo要實現全國銷售，還需要進入到其他品牌的商超渠道。
據Hampton Creek創始人Josh Tetrick稱，人造蛋的營養價值比市面雞蛋多四分之一，且不含麩質與膽固醇，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半，每罐蛋黃醬在美國的售價為2.99美元。
據21世紀經濟報道記者在Hampton Creek官方網站上獲悉，這種在美國被稱為“植物蛋”的產品，由多種容易生長的植物，例如豌豆、高粱、葵花籽等混合調配，複製出味道、營養價值及烹調特性與普通雞蛋相似的粉劑，可代替雞蛋烹製美食。
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