每天攝入瘦肉75克
當然，其實對於絕大多數人來說，我們每日吃的還是那些“普通”的雞鴨魚肉。專家表示，冬日進補不是大口吃肉，更要注意每日吃肉的量。
現實生活中，我們身邊都有不少“肉食動物”，“無肉不歡”。從營養角度來說，很多人肉吃多了。肉吃多容易導致高血壓、高血脂、高血糖、肥胖症等疾病的發生。
肉中的蛋白質可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是B族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。“膳食平衡寶塔中明確指出，一個人每天宜攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。”
肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬於此類。白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦、蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）。
從營養學上來說，紅肉與白肉最大的差別是在鐵、不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸的含量上，而在蛋白質等其他營養物含量上沒太大區別。“飲食要講究均衡搭配，不管是紅肉還是白肉，都應該適量攝取。白肉在飽和脂肪酸和鐵的含量上比紅肉低，過量的飽和脂肪酸和鐵有害健康，在控制總量的前提下，白肉可以比紅肉多吃一些。”
（來源：《京華時報》） |
