值得一提的是，此次公布的火鍋料理師國標涵蓋了包括炒制類、烹調類、熬煮類、發酵類等國內主要火鍋品類，如川渝麻辣火鍋、北方銅鍋涮肉火鍋、廣東潮汕牛肉火鍋、海南糟粕醋火鍋等，做到了真正屬於全國的“火鍋標準”。
同時，火鍋料理師國標還明確了職業定義、職業技能等級、職業培訓要求、職業技能評價要求、從業人員需具備的職業道德和專業知識、各等級考核點及權重比例等，為技能人才的培養評價定下國家標準。
陳國華認為，火鍋料理師國標最大的亮點就是助推火鍋產業人才培養正式進入“標準化”體系時代，為從業者搭建起晉升的新通道。
據瞭解，下一步，重慶市人社局將攜手市商務委強化火鍋產業技能人才培養體系，開展火鍋料理師職業培訓、實行火鍋料理師職業技能等級認定、舉辦火鍋料理師職業技能大賽，助推“重慶火鍋師傅”人才品牌、火鍋“巴渝工匠”培育打造，加快火鍋產業、行業、就業鏈條建設，為重慶火鍋產業高質量發展提供人才支撐。
“從業者的收入也可以得到相應增加。我們會制定一些團體標準，引導門店企業參照這個標準提升他們的薪資待遇。”重慶市火鍋產業協會秘書長周亞說。 |
