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| （來源：新華社） |
中評社北京3月29日電／據工人日報報導，近日，人社部、商務部聯合頒布了中式烹調師（火鍋料理師）國家職業標準，為這個龐大的從業人群創建了由普通勞動者提升轉化為職業技能人才的新通道。
“在得到國家認可的職業技能證書、獲得‘火鍋料理師’的稱號後又有了好消息！”說起日前火鍋料理師國家職業標準發布，從業者李飛激動不已。
記者瞭解到，近日，人力資源和社會保障部辦公廳、商務部辦公廳聯合頒布了中式烹調師（火鍋料理師）國家職業標準。而僅僅一年多前，在人社部發布的《中華人民共和國職業分類大典（2022年版）》中，“火鍋料理師”才正式成為中式烹調師職業下的新工種。
據悉，該國標是重慶市職業技能鑒定指導中心牽頭，由全國火鍋行業資深專家組成編寫小組編制完成，預示著火鍋從業者有了由普通勞動者提升轉化為職業技能人才的新通道。
對綜合能力要求極高
李飛告訴記者，隨著火鍋料理師國標的發布實施，對於他們這樣在火鍋行業摸爬滾打多年的“老師傅”而言，既是新挑戰，又是新機遇。
李飛說，火鍋料理師工作其實比想象中要複雜，從去年10月舉行的第九屆全國飯店業職業技能競賽火鍋專項賽全國決賽暨首屆全國火鍋料理職業技能大賽中可見一斑。首先他們要參加理論考試，然後是操作技能考核。“要求選手在120分鐘內完成紅湯、清湯、蘸碟、火鍋宴席製作等比賽內容。”他說，火鍋料理師對於綜合能力要求極高。
同樣參加了那場決賽並獲得職業技能認定稱號的楊宗紅也感同身受：“儘管我們都是在火鍋行業身經百戰的‘老師傅’，但如今國家職業標準發布，讓我們意識到要加強學習的方面還有很多。衹有懷著匠人匠心的精神，才能把產品做得更好。”
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